盐城话，是一种官话方言，属于江淮官话。盐城方言并不是具体某一种方言，事实上盐城下辖各县市方言不尽相同，甚至于乡镇村庄之间，言语也不尽相同。之所以称为盐城话，是按照现代行政区域来确定的。

狭义上的盐城话指盐城市区方言,属于江淮官话洪巢片淮扬小片，与其他淮扬方言基本可以互通（例如扬州话、淮安话、镇江话等）。

广义上的盐城话还包括各盐城各县市区的方言，主要包括大丰话、建湖话、阜宁话、射阳话、滨海话、响水话等。