及第粥榜上有名
及第粥百科
及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。
相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。
色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。
客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。
猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。
及第粥在《广东省著名的十大小吃》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第三，前后上榜的分别为“叉烧包”、“云吞面”、“虾饺”、“汕头牛肉丸”。
上榜理由：
及第粥是广东省的传统名吃之一，其历史十分悠久，据说创始于明代，是将猪瘦肉、猪肝片、猪粉肠等放入粥中一起煮熟即可，味道十分咸鲜可口，还有着“望子成龙”的寓意。
及第粥在《广东十大名粥排行榜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第三，前后上榜的分别为“广州艇仔粥”、“潮汕砂锅粥”、“茅根粥”、“洲心大粥”。
上榜理由：
主要原料：大米、猪瘦肉、猪肝片
及第粥是广东地区一道非常有名的传统名粥，这道粥是非常典型的一种粤式粥点，早在明朝时期就已经被创造出来了，并且一直传承到如今，将清理干净的猪瘦肉和猪肝片放到粥中煮开即可。
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