梅菜扣肉榜上有名
梅菜扣肉百科
梅菜扣肉（英文名：pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
梅菜扣肉在《客家菜十大经典名菜》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第二，前后上榜的分别为“盐焗鸡”、“酿蚝豉”、“酿豆腐”、“客家生鱼片”。
上榜理由：
梅菜扣肉这个利用五花肉、梅菜为主要原料制成的客家菜系传统名菜，是经过小火焖蒸制成的菜品，品尝起来咸香略带甜，肥而不腻、肉烂味香的名菜，与酿豆腐和盐焗鸡并称为客家三件宝。
梅菜扣肉在《广东十大硬菜排行榜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“白灼虾”、“清蒸石斑鱼”、“东江盐焗鸡”、“猪肚包鸡”。
上榜理由：
主要原料：猪肉、梅干菜
梅菜扣肉是广东地区一道宴会中比较常见的美食硬菜，这道硬菜在全国多个地区都有不同的做法，是宴会之中必不可少的一道肉菜，梅干菜因为缺少水分，所以口感比较硬，很好的和酥软的扣肉结合在一起。
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