煎扒青鱼头尾榜上有名
煎扒青鱼头尾百科
豫菜菜系菜品
豫菜菜系菜品
煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，属于豫菜系。此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。清末民初便享誉中原，素有"奇味"之称。民国初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有"味烹侯靖"之赞。康君知味，意犹不尽，又书扇面"海内存知己，小弟康有为"，赠又一村灶头黄润生，遂成文人名厨相交之佳话。
煎扒青鱼头尾在《豫菜十大名菜》（2021年十一月榜单数据）中上榜排名第七，前后上榜的分别为“炸紫酥肉”、“炸八块”、“牡丹燕菜”、“葱扒羊肉”。
上榜理由：
煎扒青鱼头尾是源自河南开封的一道传统名菜，是以青鱼为主要食材，辅以冬笋、葱段、姜块、香菇等各种配料和调料制成，成菜色泽红亮，味道鲜嫩可口。
煎扒青鱼头尾在《河南十大菜系排行榜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“洛阳燕菜”、“道口烧鸡”、“炸紫酥肉”、“大葱烧海参”。
上榜理由：
主料：青鱼
煎扒青鱼头尾是河南省一道肉质非常鲜嫩的美食菜品，这道菜品使用的是青鱼这种鱼，这种鱼的鱼刺比较少，而且肉质非常的鲜嫩，而煎扒青鱼头尾就是将青鱼的头部和尾部，煎制成金黄色。
煎扒青鱼头尾在《河南十大硬菜排行榜》（2021年四月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“洛阳燕菜”、“道口烧鸡”、“炸紫酥肉”、“大葱烧海参”。
上榜理由：
主料：青鱼
煎扒青鱼头尾是河南地区一道被誉为传统名肴的美食硬菜，这道美食的食材选用的是肉质鲜嫩的青鱼，需要将青鱼的头尾进行分离，做的好的煎扒青鱼头尾，只需要将鱼头放在嘴里吸，就可以时期骨肉分离。
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