桂花鱼榜上有名
桂花鱼百科
辐鳍鱼纲动物
辐鳍鱼纲动物
鳜(学名:siniperca chuatsi)是鮨科、鳜属的鱼类。体高,侧扁,眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突,吻长大于眼径。眼中大,略大于眼间隔。口大,端位,斜裂。具一辅上颌骨。上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方,下颌突出。两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群,两颌前部数齿扩大或犬齿。前鳃盖骨后缘有细锯齿,下角及下缘各具2小棘。鳃盖后缘有2扁棘。鳃孔大,鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条7。鳃耙棒状,上有细齿。头、体被小圆鳞,吻部和眼间无鳞。侧线完全,伸达尾鳍基。背鳍连续,始于胸鳍基上方,鳍棘部为鳍条部基底长2.1~2.3倍。臀鳍始于背鳍最后鳍条下方。腹鳍胸位,始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。体背侧棕黄色,腹面白色。体具许多不规则褐色斑块和斑点。自吻端经眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1条黑褐色斜纹,在第六至第八鳍棘下方有1条垂直宽纹。背侧背鳍基底有4~5个斑块。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑。胸鳍和腹鳍浅色。
鳜属于完全淡水生活的鱼类,喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中,白天一般潜伏于水底,夜间四处活动觅食。为肉食性鱼类,性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外,分布于全国各水系。
(概述图参考来源: )
桂花鱼在《广西十大菜系排行榜》(2021年四月榜单数据)中上榜排名第六,前后上榜的分别为“灵马鲶鱼”、“酿豆腐”、“白切猪手”、“黄豆酸笋焖鱼仔”。
上榜理由:
主料:桂鱼
桂花鱼是广西省一道造型十分好看的美食菜品,是广西十大名菜之一,这道菜品的制作方法比较繁琐,其鱼肉是呈现出散开的状态,就像是一朵花一样,配上酸酸甜甜、可口的酱汁,使得鱼肉的鲜味变得更加饱满。
桂花鱼在《广西十大名菜》(2021年四月榜单数据)中上榜排名第六,前后上榜的分别为“灵马鲶鱼”、“酿豆腐”、“白切猪手”、“黄豆酸笋焖鱼仔”。
上榜理由:
主料:桂鱼
桂花鱼是广西地区一道十分经典的美食菜品,是四川十大碗之一,桂花鱼的制作需要厨师高超的刀工,将新鲜的桂花鱼祛除背脊骨和胸骨,然后将桂花鱼的身上划刀,用现成的八宝料和生姜蒜片等其他调味品,放入到桂花鱼中。
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