葫芦鸡榜上有名
葫芦鸡百科
葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。
制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。
葫芦鸡在《西安十大特产》（2021年十二月榜单数据）中上榜排名第四，前后上榜的分别为“周至猕猴桃”、“蓝田玉”、“黄桂稠酒”、“黄桂柿子饼”。
上榜理由：
葫芦鸡是陕西西安市传统名菜，在2018年9月，被称为“中国菜”之陕西十大经典名菜，而且还具有一定的营养价值，外酥肉嫩，味道也是回味无穷。
葫芦鸡在《陕西十大名菜》（2021年五月榜单数据）中上榜排名第十，前后上榜的分别为“鸡米海参”、“枸杞炖银耳”、“温拌腰丝”、“水晶莲菜饼”。
上榜理由：
推荐指数：????
葫芦鸡始于唐代，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。制作分煮、蒸、炸三道工序，,皮酥肉嫩,香烂味醇，是陕西十大名菜之一。
葫芦鸡在《西安十大美食排名》（2021年三月榜单数据）中上榜排名第五，前后上榜的分别为“贾三灌汤包”、“胡辣汤”、“biangbiang面”、“岐山臊子面”。
上榜理由：
主要食材：净嫩母鸡
详细介绍：葫芦鸡由于外形和葫芦相似而得名，这种鸡肉的外皮非常酥脆，里面的肉质则特别鲜嫩，肥而不腻香气四溢。
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