煮干丝榜上有名
煮干丝百科
大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一 。
大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等 ，此外，大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化 。
2018年9月，大煮干丝入选江苏十大经典名菜 。
煮干丝在《南京十大小吃排行榜》（2021年二月榜单数据）中上榜排名第九，前后上榜的分别为“状元豆与五香蛋”、“糕团小点”、“东山老鹅”、“盐水鸭”。
上榜理由：
煮干丝，这道菜是淮扬菜的一种，在南京本地很受欢迎，不管是在餐馆还是在平常人家的餐桌上我们都可以看到这道菜，它的主要食材有火腿、松茸片、黑木耳、虾、豆尖、冬笋等，种类繁多，很下饭。
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