石斑鱼是石斑鱼亚科（epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（osteichthyes）、辐鳍亚纲（neopterygii）、棘鳍总目（acanthopterygii）、鲈形目（perciformes）、鲈亚目（percoidei）、鮨科（serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域 。

由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖 。