香瓜，是甜瓜（cucumis melo l.）的别称，为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实。 世界十大水果之一，具有遗传多态性，果实大小、形状、果皮与果肉颜色等各方面都具有丰富的变异类型。

香瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素、甜菜茄、粗纤维和矿物质等。香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量即会中毒。小儿饮其汁，对防止软骨病有一定的作用。此外香瓜所含的转化酶可以将不溶性的蛋白质转变成可溶性的蛋白质供肾脏吸收。香瓜含有葫芦素b，能明显增加肝脏内糖元的储备量，可及时补充大脑与血液中的血糖浓度，对人体的精力有明显的补充作用。

中国甜瓜种质资源丰富，栽培与驯化历史悠久，据考证至少在3000年以上。 目前世界上有多个栽培品种，主要分布在中亚、西亚、中国、西欧、北美、北非和日本等地。甜瓜的分类，方法很多。中国按常用的农业生物学分类法，把甜瓜分为厚皮和薄皮两大系统。